如何挑皮皮虾（皮皮虾怎么挑选胖瘦）

如何挑选鲜活的皮皮虾

新鲜度。首先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。肉质丰厚。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。母虾肉质比较。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条*白色的横线。

看：质量好的、新鲜的皮皮虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的，如果外壳颜色发黑、变红等，就可能已经不新鲜了；鲜活的皮皮虾一般尾部是张开的，如果尾部闭拢，身体软趴趴，提示可能不新鲜。

鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。

观察颜色：新鲜的皮皮虾颜色应该是鲜亮的，有一种自然的光泽。如果皮皮虾的颜色偏暗或者发灰，那么这可能意味着它们并不新鲜。此外，如果皮皮虾的颜色过于鲜艳，可能是被染色的，也应该避免购买。检查皮肤：新鲜的皮皮虾的皮肤应该是紧致的，不容易剥离。

闻一闻，有没有柴油味，有柴油味的不要。因为有的在运输过程中打氧时造成柴油泄露，进入水中，使得皮皮虾有柴油味。用手捏一下皮皮虾，有弹的是好的，软的不要。雌皮皮虾和雄皮皮虾有区别，雌皮皮虾**有三道白色条纹，有籽，味好。

如何挑选皮皮虾

1、选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的，比较新鲜，营养价值也高，也有一些皮皮虾较便宜，是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买了的话要赶紧煮着吃。

2、判断方法是：闻其气味，如有刺鼻的异味，建议不要购买。闻起来会有海水的味道，颜色稍微暗淡的皮皮虾可能也是新鲜的。确保皮皮虾未受伤。当皮皮虾被撕掉壳或在其体表切口时，可能会受到感染，这将影响其新鲜程度和食用安全。确保你所挑选的皮皮虾没有明显的撕裂或伤口，以保证食用后的健康。

3、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。

如何挑选皮皮虾肥不肥

观察外观：肥的皮皮虾通常身体饱满，外壳光滑，没有明显的凹陷或皱纹。而瘦的皮皮虾则可能身体较薄，外壳有皱纹或凹陷。 触摸质地：用手轻轻按压皮皮虾的身体，如果感觉肉质饱满、弹性好，那么它很可能是肥的。而瘦的皮皮虾则可能肉质较松软，弹性较差。

观察背线颜色背线颜色越深虾籽越多，然后轻捏虾头，虾头越硬越新鲜，优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光，很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉质肥美。皮皮虾起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和**带海域，少数见于温带海域。

捏尾部不用看个大，其实它里面是空的，个头大的不一定是好的，不管是买公的也好母的也好，挑选肉多肉肥可捏一下皮皮虾的尾部，尾部瓷实的丰满，尾部发空的则肉少。

看身形 在挑选皮皮虾的时候，不要挑选那些身形特别直的，要选择身子弓起来的那些，因为皮皮虾在正常情况下身体都是弓起来的，死后身体才会慢慢的变平，成为一个平板的形状。